3.2 Нормативно технологическая документация на предприятии

Общие положения 1. Согласие Пользователя с Соглашением, выраженное им в рамках отношений с одним из перечисленных лиц, распространяется на все остальные перечисленные лица. Использование Сервисов означает согласие Пользователя с настоящим Соглашением и указанными в нем условиями; в случае несогласия с этими условиями Пользователь должен воздержаться от использования Сервисов. Москва, ул. Академика Ильюшина, д. Целью настоящего Соглашения является защита конфиденциальной информации, которой Стороны будут обмениваться в ходе переговоров, заключения договоров и исполнения обязательств, а равно любого иного взаимодействия включая, но не ограничиваясь, консультирование, запрос и предоставление информации, и выполнение иных поручений. Обязанности Сторон 2. Стороны соглашаются сохранять в тайне всю конфиденциальную информацию, полученную одной Стороной от другой Стороны при взаимодействии Сторон, не раскрывать, не разглашать, не обнародовать или иным способом не предоставлять такую информацию какой-либо третьей стороне без предварительного письменного разрешения другой Стороны, за исключением случаев, указанных в действующем законодательстве, когда предоставление такой информации является обязанностью Сторон. Каждая из Сторон предпримет все необходимые меры для защиты конфиденциальной информации как минимум с применением тех же мер, которые Сторона применяет для защиты собственной конфиденциальной информации.

Общественное питание: от документооборота до учета

Предназначена для студентов специальности Шеметова, старший преподаватель, кафедра туризма и гостиничноресторанного бизнеса, И. Фоминых, доцент, кафедра туризма и гостинично-ресторанного бизнеса. Утверждена на заседании кафедры Туризма и гостиничноресторанного бизнеса в г. Издательство Владивостокский государственный университет экономики и сервиса, 2 ВВЕДЕНИЕ В настоящее время актуальность приобретает развитие ресторанного бизнеса - одной из наиболее перспективных и быстроразвивающихся отраслей, приносящих по всему миру многомиллионные прибыли.

Развитие рыночных отношений в России обусловило возрождение отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в богатом культурном и историческом наследии ресторанного дела дореволюционной России.

оснащенности технологических операций при производстве кулинарной . Метрология, стандартизация и сертификация в ресторанном бизнесе . Уметь: использовать стандарты и другие нормативные документы при . В отчете используется сквозная нумерация страниц, включая список литературы и.

Омска 1. Омска 2. Общественное питание. Классификация предприятий. Как ни одна другая область, это направление деятельности требует серьезного осмысления мирового опыта и пристального внимания к перспективам его использования на российском рынке. В связи с этим чрезвычайно важным становится определение роли и значения данного вида бизнеса в современной экономике, определение динамики его развития в нашей стране, сравнение тенденций становления этого бизнеса в регионах России с целью внесения полезного в специфику развития инноваций рынка ресторанных услуг.

Рабочая программа разработана на основании рабочей программы, составленной преподавателем кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса Владивостокского государственного университета экономики и сервиса, утвержденной на заседании кафедры И. Фоминых, доцент кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса. Самохина Л.

Карты блюд и себестоимость; Технологические карты; Закупочные Ресторанный бизнес — это не только вкусная еда и прекрасное обслуживание. . Основные первичные документы, используемые в бухучете общепита Расчет нормативной себестоимости продукции общественного.

Прикрепленный документ Размер Документы по учету операций в общественном питании В настоящий раздел включены унифицированные формы первичной учетной документации по учету операций в общественном питании. К формам даны краткие указания по их применению и заполнению. Рекомендуемый формат форм указан в перечне форм первичной учетной документации. В формах предусмотрены зоны кодирования информации.

Коды, по которым нет ссылок на общероссийские классификаторы, предназначены для обобщения и систематизации информации при обработке данных средствами вычислительной техники и проставляются по системе кодирования, принятой в организации. Ведение первичного учета по унифицированным формам первичной учетной документации, включенным в настоящий альбом, распространяется на юридические лица всех организационно - правовых форм и форм собственности, осуществляющие деятельность в отраслях экономики.

Бухучет в общепите

Если вы думаете, что заведения общепита это лишь бары, кафе и рестораны, то ошибаетесь, сейчас расскажу почему. Общественное питание Общественное питание общепит — отрасль народного хозяйства, которая занимается производством и реализацией готовых продуктов питания или полуфабрикатов. Предприятия общепита разделяются на государственные столовые в детских садах, больницах, школах, государственных предприятиях и частные кафе, бары рестораны.

Услуги, которые предоставляются на предприятиях общепита подразделяются на: Предприятия общественного питания обязательно должны соблюдать установленные санитарные, противопожарные правила, выполнять нормативные и технологические документы, заботится о качестве предоставляемых услуг и продукции. Также в обязанности предприятий входит забота о здоровье и безопасности работников и посетителей и забота об окружающей среде.

Основными нормативными документами для определения массы заложенных продуктов являются технологические карты блюд, рецептура блюд и . (Маркетинг в ресторанном бизнесе.) органами и потребителями , унификации нормативной документации, сертификации предприятий общественного.

Без категории Реклама Программа дисциплины"Технологии и организация услуг питания"; Гостиничная деятельность Квалификация выпускника: Короткова А. Рецензент ы: Рубцов В. Заведующий ая кафедрой:

Ведение бухучета в кафе на УСН (нюансы)

Главная Публикации Статьи — Ресторанный бизнес: Вы можете уточнить у автора степень его актуальности. Ресторанный бизнес:

САМЫЕ АКТУАЛЬНЫЕ СБОРНИКИ ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан» Кадрины Айситулиной, директора Института ресторанных технологий Можно ли предварительно посмотреть итоговые нормативные документы, и как происходит заказ- оплата.

Территория, прилегающая к предприятию объекту , должна быть благоустроена и освещена в темное время суток. На территории, прилегающей к ресторану, должна быть оборудована автостоянка, в том числе для инвалидов не менее трех машиномест. Предприятия общественного питания, занимающие часть жилого здания, должны быть оборудованы отдельными входами выходами. На предприятиях объектах общественного питания должны обеспечиваться стилевое единство интерьера зала, мебели и сервировки или отражаться специализация предприятия.

Меню оформляется типографским или компьютерным способом. Допускается использование альтернативных форматов меню грифельных досок, стендов, световых табло, сенсорных мониторов и дисплеев и др.

Ресторанный бизнес в России: технология успеха

Бухгалтерский учет в ресторанном бизнесе 22 Марта 1 Экономика Кафе и рестораны для посетителей являются приятными местами, где можно перекусить и пообщаться. Однако для бухгалтеров, обслуживающих эти заведения, это одна из самых проблемных областей учета. Что необходимо иметь в виду, чтобы не наделать ошибок в ресторанной бухгалтерии? На что следует обратить особое внимание? Ресторанный бизнес — это не только вкусная еда и прекрасное обслуживание.

именно представителей ресторанного бизнеса. Нормативные Нормативные документы для разработки ОПОП ВО «Технология и организация.

Продукция общественного питания, реализуемая населению. Технологические документы на продукцию общественного питания. Услуги общественного питания. Номенклатура показателей качества продукции общественного питания Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Зарегистрированы в Министерстве юстиции РФ 6 июня г. Регистрационный номер СанПиН 2. Продовольственное сырье и пищевые продукты.

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. С изменениями дополнениями от

Технологические карты для предприятий общественного питания

Допустим, размер порции по технологической карте: Тогда себестоимость одной порции котлет: Конечно, расчет калькуляции косвенно влияет на отпускную цену блюда. Чтобы зарабатывать на бизнесе, предприниматель должен учитывать и средние цены по рынку, и возможности своей аудитории и ресурсы, которые ресторан тратит на свою работу: Но карты нужны, чтобы правильно построить процесс перемещения и списания сырья и предотвращать хищения или завышение норм потерь продуктов во время приготовления блюд.

, как всякая надежная система автоматизации, помогает упростить создание и ведение калькуляционных карт и карт блюд, отслеживать перемещение сырья и проводить инвентаризацию.

«Технология и организация ресторанного дела» профиль . Разработка нормативно-технологической документации на центры и бизнес центры, улицы с большим потоком городского транспорта и . универсальным и используется для определения количества мест в обеденных.

Схема 4. Оформление СТП Примечание: Если стандарт имеет ограниченный срок действия, вместо даты введения указывают: Последовательность разделов СТП: Кулинарная продукция, реализуемая населению. Для процессов и услуг надо учитывать требование эргономичности, которое характеризует соответствие условий обслуживания гигиеническим, антропометрическим, физиологическим возможностям потребления.

Соблюдение требований эргономичности обеспечивает комфортность обслуживания и способствует сохранению здоровья и работоспособности потребителя. Указывают методы контроля и периодичности исследований по проверяемым характеристикам безопасности продукции. Информация о пищевой и энергетической ценности содержит сведения о наличии белков, жиров, углеводов, о калорийности. СТП вводятся в действие приказом или распоряжением директора.

Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания

Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями являются основными нормативно-технологическими документами для предприятий общественного питания. Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий, г. В сборниках приводятся рецептуры, технология приготовления блюд, а также нормы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции, рекомендации по взаимозаменяемости продуктов.

В рецептурах указаны: Нормы вложения продуктов массой брутто рассчитаны в рецептурах на стандартное сырье следующих кондиций: В каждом Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий в ведении указаны кондиции всех видов сырья и продуктов.

Дисциплина «Технология ресторанного сервиса» позволяет получить знания , эффективность экономической деятельности ресторанного бизнеса, при знакомятся с нормативно-правовыми и законодательными документами, .. Прогрессивные сервисные технологии, используемые в ресторанах.

Во всех закусочных используют принцип самообслуживания, мебель и столовые приборы могут быть самые простые, вплоть до одноразовой. Благодаря простоте в этих заведениях довольно демократичные цены. Буфет — заведение, оборудованное стойкой и витриной, реализующее ограниченный ассортимент простых блюд, напитков, мучных изделий, которые готовят в других местах столовых, кафе , а тут лишь реализуют.

В зависимости от качества предоставляемых услуг, уровня обслуживания, квалификации персонала, дизайна и оформления зала, мебели, декораций и качества столовых приборов различают следующие классы предприятий общепита: Люкс; 2. Высший; 3. Правила оказания услуг общественного питания в году Настоящие Правила разработаны в соответствии с Законом Российской Федерации - О защите прав потребителей и регулируют отношения между потребителями и исполнителями в сфере оказания услуг общественного питания, а также обеспечивают права потребителей на получение услуг надлежащего качества и безопасных для жизни и здоровья, информации об услугах и исполнителях услуг, определяют порядок реализации этих прав.

Под потребителем понимается гражданин, имеющий намерение заказать или заказывающий, использующий услуги общественного питания исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности.

Основы ресторанного бизнеса реферат по маркетингу , Сочинения из Основы маркетинга

Основы ресторанного бизнеса Каковы основы ресторанного бизнеса? Ресторанный бизнес отличается от всех остальных видов бизнеса. Это предприятие, которое объединяет в себе искусство и традиции, механизмы деятельности и опыт маркетологов, философию обслуживания и концепцию формирования потенциальной аудитории.

Карты блюд и себестоимость; Технологические карты Налогообложение ресторанного бизнеса . К сожалению, за последние годы было издано очень мало нормативных документов, посвященных учету в общественном" используется для учета затрат предприятий общественного.

Секреты маркетинга: У рестораторов же свои ориентиры — гость должен остаться доволен обслуживанием, а проверяющие и чиновники — соблюдением требований нормативных документов. Разумеется, всевозможных законов, инструкций, постановлений и правил очень много. Его суть — донесение до клиентов актуальной, необходимой и достаточной информации о заведении: Важно знать: Вся информация должна предоставляться и вне постоянного места оказания услуг — например, при выездном обслуживании, на летних площадках или при доставке.

Чтобы избежать неприятностей, эти точки нужно снабдить соответствующими документами. Потребитель должен быть ознакомлен с условиями оказания услуг: Информация о продуктах питания должна содержать сведения об их пищевой ценности после тепловой обработки. Скурихина, в котором есть необходимые методики и коэффициенты пересчета.

Как открыть свое кафе. Ресторанный бизнес . Юрист в ресторанном бизнесе